四种食物春季易引发中毒

4月26日早上6点，在厦门枋湖社区发现一位老人死在房间里。发现死者的，是他的儿子。据了解，老人今年60岁，身体一直很健康。25日晚上老人吃了一些土豆后，开始有呕吐反应。儿子当晚10点多离开之前还特意问是否好点，老人表示好了些。没想到早上6点多，儿子回家发现老人已经死了。医务人员赶到现场，发现老人倦缩着侧卧在床上，床上有明显的呕吐物。经医务人员进一步检查结果：“老人死于食物（发芽土豆）中毒”。

其实，每年都有不少健康人死于类似于上述老人一样，因误食而引发的食物中毒。在这里提醒各位：随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：

1、冬季腌制的酸菜、咸菜。经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

2、发芽的土豆。土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。

3、四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。

4、霉变甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。